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SANTO DOMINGO (R. Dominicana).- Los insumos para elaborar el pan se incrementaron en más de un 60 por ciento durante el año pasado, lo que justifica el aumento de dos pesos registrado por el producto, afirmó Francisco Capellán, ex presidente de la Unión Nacional de Pequeños Industriales de la Harina (UNPIH).
Solo la harina de trigo, principal insumo en la fabricación de pan, pasó de 860 pesos el quintal en febrero del 2007 a 1,500 pesos a la fecha y se espera que sobrepase los 2 mil pesos antes de que termine el 2008, por una serie de variables en el mercado estadounidense, básicamente.
Capellán explicó que al aumento del costo de la harina se sumó, durante el 2007, incrementos significativos en la electricidad, los combustibles, el azúcar, la levadura, la entrada en vigencia de la Seguridad Social, la reforma fiscal que incrementó algunos impuestos y un reajuste salarial.
Aunque reconoció que el pan ahora es más grande, consideró que significa un aumento muy fuerte para la población, el que ahora tenga que pagar cinco pesos por el pan y no tres como hasta el 31 de diciembre pasado.
Con ello rechazó la posición del secretario de Industria y Comercio que alega que los productores de pan no han subido de precio, sino que recogieron el artículo que antes costaba tres pesos y ahora expenden otro más grande y de mayor calidad por solo cinco pesos.
No obstante, el industrial de la harina descartó que pudiera producirse alguna merma en el consumo, ya que la población anda desesperada buscando pan, aunque no supo explicar por qué la demanda es tan fuerte en los últimos días.
Explicó que el aumento de la harina de trigo obedece a que los Estados Unidos han dispuesto un aumento de sus reservas y a partir de esos inventarios es que se puede exportar el producto hacia países como la República Dominicana, pero también mencionó el hecho de que terrenos donde antes se cultivaba el cereal, ahora están sembrados de maíz u otros productos de vocación combustible.
Una tonelada métrica de trigo, que hace unos meses costaba 160 dólares, hoy supera los 540 dólares en los Estados Unidos, mientras que en el mercado local, la caja de manteca pasó de 400 pesos a más de 600 pesos y una lata de aceite subió de 500 a más de 700 pesos.
Por ello, Capellán justificó que algunas panaderías hayan detenido su producción y otras deberán aumentar a cinco pesos la unidad a más tardar el lunes, como única forma de subsistir en el mercado del pan.
Los demás productos del área de la repostería deberán subir de precio, en la misma proporción que el pan, porque en algunos casos, el incremento de las materias primas es mayor.
Wilkin Amador
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